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Autor: Ute Linke
1. Auflage 2022 161 Seiten, praktische Spiralbindung zahlreiche farbige Abbildungen ISBN 978-3-941452-73-2 Auch das zweite Kochbuch von Ute Linke passt in keine Schublade. Es ist in seiner Art wirklich wieder etwas ganz Besonderes. Denn Ute Linke, eine der Spitzenköchinnen in Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erneut ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht höchst erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof „De oll Dörpschaul“ in Rosenow bei Schwerin. Die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) lässt uns auch in ihrem zweiten Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken. Und so ist erneut ein Rezeptbuch entstanden für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und genießen wollen. Ohne Verzicht, Kalorienzählen oder gar erhobenem Zeigefinger! Denn Essen und Trinken soll schließlich Spaß machen. Über die Autorin: Ute Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt. Nach dem Abschluß der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig. Die mehrfache Trägerin des Kochpreises Gault-Millau kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant „De oll Dörpschaul“ in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin. Inhaltsverzeichnis: JANUAR HARTMAND
Möhrenbutter mit Thymian Möhren-Rettich Brötchen Möhren-Pfannkuchen mit Rettich-Quark Möhren-Grünkern-Puffer Möhren-Rettich-Chutney Möhren-Rettich-Ragout in Rosen-Blütensoße Warmer Kartoffel -Rettichsalat mit Möhrennudeln Gedünstetes Möhren-Rettichgemüse mit Minzjoghurt Rettich-Möhren-Carpaccio AUGUST-AUSTMAND Franzosenkrautpesto Kalbsroulade mit Franzosenkrautpesto Kartoffelsalat mit Franzosenkrautpesto Widkräuter-Blüten-Früchte-Salat Mozzarella -Fenchel-Salat mit Erdbeeren Fenchelschnitzel mit Franzosenkraut - Erdbeerdipp Franzosenkraut - Erdbeerdipp SEPTEMBER - HARWSTMAND Apfel-Kartoffel-Suppe mit Majoran Apfelschnitzel mit Apfel Rauke-Pesto Apfel-Hirse-Salat mit Tomaten Eiersalat mit Apfel und Gartengrün Apfelquark mit Zitronenverbene Pflaumensuppe mit Dinkelmehlklößchen Kartoffel-Bohnen-Salat mit Pflaumen dazu Hähnchenschnitzelchen im Dinkelgrießmantel Grüner Joghurt mit Nusspflaumen Pflaumensuppe mit Grießklößchen OKTOBER - SAATMAND Kürbissuppe mit süß-sauren Birnenwürfeln Kürbisomelette mit Frischkäse-Birnen-Salsa Kürbis-Birnen-Salat Kürbis-Birnen-Salat mit grünem Salat und Kürbisomelette Kürbis-Gulasch mit Birnenschnitzel Kürbiskern-Birnen-Zartbitter-Brocken Kürbisquark Kürbis-Grünkernsalat mit grünem Joghurtdressing NOVEMBER - NÄWELMAND Steckrüben-ApfelCarpaccio Steckrüben-Kraut Steckrübenbuletten Sahniges Steckrüben-Kartoffel-Ragout Sahniges Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Möhren Steckrüben-Linsen-Gemüse Weißkohleintopf Glasierte Steckrüben DEZEMBER - CHRISTMAND Rote-Bete-Suppe mit Lebkuchengewürz und Walnüssen Rote-Rüben-Brotaufstrich Rote-Rüben-Rösti Rote-Rüben-Carpaccio mit Apfel-Walnuss-Dip Chutney aus Rote Bete Rote-Bete-Grünkern Rote-Rüben-Brötchen mit Käsekern Rote-Rüben-Weihnachtsquark Rote-Rüben-Walnuss-Schokolade Quark mit Essigkraut Fenchel-Eis Ausgebackene Holunderblüten Möhren im Liebstöckel-Sauerrahm Eberrauten-Erdbeer-Quark Pimpinelle-Soße Quendel-Kartoffeln Rosmarin-Kartoffeln Salbeitee mit Honig Thymian-Apfel-Soße zur Hähnchenbrust Vogelmiere-Suppe Hähnchenbrust mit Ysop-Käse-Füllung Leserstimmen:
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